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安东胜:丘炜:大山里走出的亿万富翁 
2016-01-20 6336
         丘炜,今天的陕西人听之如雷贯耳,由他缔造的“克拉拉”西餐厅已经遍布关中腹地的大街小巷,广告语“牛排滋滋响,美味克拉拉”成为很多人耳熟能详的口头禅!
         今天有幸采访到克拉拉的董事长,也是我人生当中的一位贵人丘炜,以下的文字,都是访谈整理而成。
         穷山恶水 出壮汉
         我叫丘炜,1971年出生在福建龙岩一个偏僻的山区农村,在家里五个孩子中排行老三。那里土地贫瘠,山高路险,交通不便,一家人想要活命都是奢望,母亲常年身体不好,家中劳力又不足,为了让弟妹继续学业,我初中只读了一年就辍学回家务农。
          
        这是我出生的小屋
        回家务农的那一年,我想了很多:“我不可能一辈子就呆在这个小山村,应该去外面闯一闯。”不久,乡政府招收通讯员,我想这可能是我跳出农门唯一的机会,不久,我就成为乡政府的一名通讯员。
         初到乡政府,自己年纪很小一没学历,二没经验,除了一颗火热的心,可谓身无长物。因此平时做事情,谨慎用心,经过3年踏实勤快地工作,我被乡领导推荐到县民政局工作。
        
         我第一次工作的单位
         身份还是通讯员,主要工作仍然是打扫卫生、倒水、送报、跑腿的琐事,不同的工作平台让我对自己的人生有了初步的规划。当时自己的梦想就是“要成为一名吃皇粮的公务员,要想成为公务员,除了能力机遇外,知识是一个重要的方面,而自己这方面又不足,那段时间下班后,我就去夜校充电,平时除了工作外,就是看书学习。
         1992年,我21岁的时候被推荐去省城进修学习。学成归来,我终于如愿以偿被破格农转非,成为一名公务员。就这样我又在县民政局勤勤恳恳工作的6年,一直到 2000年后下海经商。
         西餐初创 受挫折
       “ 中国的改革开放成就了深圳第一批特区的发展,一批优秀的企业家应运而生,他们成功的原因在于抓住了改革大机遇。”国家西部大开发的号角,让我看到了创业的机会。
         2000年9月,我来到西安,与人合伙经营起建材生意。苦心经营3年,公司成功获利1000多万元,成为全市行业第二名。初次创业的成功让自己渴望更广阔的舞台。
         2004年,我转战北京,投资加盟了一家西餐厅,由于欠缺经营管理经验,仅仅七个月,就赔了500多万元。自己建材生意辛辛苦苦赚来的钱全赔光了。初次涉猎西餐业的惨败,使我又回到曾经的一穷二白。
         “ 选择西餐业没有错,问题出在运营和管理上。那年我35岁,我觉得跌倒很好,因为以前都太顺了,这一次失败使我变得更加清醒,感谢这次教训。西餐业有前景,我决心做到底,它将是我终身奋斗的事业!“
         试验田中的豪品香
         2006年那一年中,我在图书馆里认真研读了每一本介绍餐厅运营管理的书籍;学习肯德基、麦当劳的成功运营模式。为了真实地了解西餐厅运营的模式,到全国各地考察学习,虚心登门拜访业内人士,学习他们的成功经验,以人之长补己之短。
       
          试验田中的豪品香
         2007年.我满怀信心再次踏上了开往西安的列车。开始寻找志同道合的投资者。可是筹资并非想象中的那样顺利,最后投资人没找到,自己却快没钱了。为了节省开支,不得不从每天100元一间的宾馆搬到隔壁每天15元一间的小旅馆,但依然一无所获。
          那段岁月的经历。至今难忘,迷茫、困惑、痛苦、焦急、失望……正当我准备离开这间小旅馆时,一个机缘出现了。通过宾馆会计的介绍,见到了一位想要开西餐厅的老板。
           一支笔,一张纸,我将开餐厅的市场定位、运营模式、投资费用、发展前景以及成本回收一一罗列。看到自己科学的投资规划和细致的可行性方案,投资人当即决定投资300万元,但也要求我投资10%。当时自己已经家徒四壁,只能硬着头皮到处借钱,东拼西凑却仅筹到了25万元。也许是坚定的决心和诚意打动了投资人,投资迅速到位。经过3个月的筹建,我的第一家西餐厅在西安成立,仅一年时间,营业额就达到了1000多万元。
         实际上,人生最大的幸福之一就是在你困难的时候,总有贵人相助,让你在人生的转折处有力前行,我感恩人生路上的每一次认可与帮助自己的贵人。”
         扬帆克拉拉
         虽然第一家西餐厅已经取得成功,但我依然不太满意。因为在我的心中一直有一个“百年企业”的梦想,而要实现这个梦想,必须打造一个满意的西餐自主品牌。
         2009年,我开始参加各种关于企业品牌的课程,又花费1年的时间,带着4名大学生穿梭于西安的大街小巷进行新的调研和品牌策划
       “  商业有一个定理‘抓住女人和小孩就等于抓住了一切’,因此我从拟定的1000多个名字中选择了‘克拉拉’,字面既简单易识利于孩子们记忆,又贴近女性的喜好。”品牌定位好后,开始了我在西餐行业的新征程。
          2010年6月,“克拉拉”第一家店在西安东门成立。由于是新店,开始异常困难,不到半年,就有合作股东决定撤资。
    
          钟楼店开业
          当时我自己想,民以食为天,做餐饮行业,安全和健康是第一位,“克拉拉要做一家有使命、有良心的餐饮企业。”我们从食材原料的选取、菜单的营养搭配,到每一道菜品的选料和配菜,都有严格的要求,功夫不负有心人,在随后的2年内,有十几家加盟店陆续开业。
         
        龙首店开业
         随着事业版图逐渐扩张。如今,“克拉拉”4000多平方米的现代化标准配送中心正在施工阶段,这将为我们2015年实现全国连锁奠定坚实的基础。 关于未来,我的梦想就是:实现全国品牌连锁,让更多人享受到‘克拉拉’的美食,为社会人士和员工提供更多创业的平台,最终将‘克拉拉’打造成一家百年企业。”

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